【Ann的留学生活|新手料理】酸菜鱼/酸菜鱼面

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留学在外,新手第一次做酸菜鱼,然后又把剩下的酸菜鱼和汤煮了面。

用料  

酸菜鱼调料 250g
鱼肉 1.5人份
淀粉 少许
水(煮汤) 2kg
水(勾芡) 少许
干面(可选) 1人份
水(煮面)(可选) 适量

【Ann的留学生活|新手料理】酸菜鱼/酸菜鱼面的做法  

  1. 之前寒假回国时,在重庆买的毛哥牌的酸菜鱼调料,一包就是250g。

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  2. 鱼肉是在woolworths超市买的,应该是海鱼。很大一块,我买的两块已经冻在一起了。拿回来放在冰箱里已经冻了一周有余,扔外包装时忘记看看是什么鱼了。

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  3. 在下厨房里找的片鱼的技巧,说是刀片要倾斜45°,第一次切鱼,也没有且太均匀,按照自己想象中一口可以吃到幸福的大小切的。注意不要切到手哦~

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  4. 打开酸菜鱼调料外包装,准备下锅。

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  5. 阅读食用方法:将一包酸菜鱼调料放入锅中,加入约2kg水,煮沸10-15分钟,再放入1kg左右鱼类,煮熟即可。

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  6. 准备勾芡的汤汁。
    之前在华人超市买的台湾的藕粉,兑来吃了一次觉得没有味道就不再打开过了,这次拿来做勾芡的淀粉。

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  7. 平时吃饭的小碗,淀粉把底层铺满,加入刚刚没过淀粉的凉开水,调均匀即可。

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  8. 调料放入锅中,加水,大火,开始煮。因为锅太浅,并没有加入2kg的水,以至于后来出锅有点咸。

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  9. 大概十几分钟之后酸菜汤烧开,准备下鱼片。

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  10. 鱼片放入淀粉汁中蘸均匀,然后夹起投入酸菜汤中。

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  11. 将所有鱼片都经过上一步骤并投入锅中后,静待所有鱼片都由透明煮熟变为白色,调为小火,两分钟后起锅,可以开吃了。

  12. (可选)汤料可以继续煮面,我是在韩国超市买的干面。

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  13. (可选)先大火烧水,待水烧开,根据酸菜鱼汤的量投入1-2人份的干面,煮至面软。

  14. (可选)转为小火煮,1.5分钟后关火,倒掉三分之二(2/3)的煮面水,倒入酸菜鱼汤。搅拌汤与面。
    *倒掉煮面水的多少取决于酸菜鱼汤的咸淡程度和你期待的咸淡程度。

  15. (可选)大概两分钟就可以起锅了。酸菜鱼面就完成了。

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小贴士

勾芡的时候,淀粉跟水的比例大概是3:2,真的不用太多。掌握不到量的话就先试着调一点点,不够了再加。
因为是第一次做,而且口味存在差异,所以还需要根据个人偏好来做。
 

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该菜谱发布于 2016-09-04 14:54:39
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