茉莉焦糖布蕾

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法式与中式的完美结合,淡雅的茉莉为布丁更添风韵~

用料  

牛奶 75g
茉莉花茶 3g
砂糖 30g
淡奶油 200g
蛋黄 45g
黄糖粒 20g

茉莉焦糖布蕾的做法  

  1. 蛋黄加15克砂糖打匀。

    茉莉焦糖布蕾的做法 步骤1
  2. 牛奶、砂糖15克、茶叶、一半淡奶油一起拌匀后煮开。后将另一半淡奶油加入拌匀,温度降到50度是加入蛋黄液拌匀。

    茉莉焦糖布蕾的做法 步骤2
  3. 将蛋奶液过筛后放入容器,七成满,水浴法130度50分钟。

    茉莉焦糖布蕾的做法 步骤3
  4. 将冷却的布丁撒上砂糖,用喷灯烧成焦糖色状即可。

    茉莉焦糖布蕾的做法 步骤4

小贴士

茉莉花茶不宜放多否则口感会发苦。烤制时注意火候,一旦布丁体固定即可。
 

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该菜谱发布于 2016-09-04 17:49:28
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茉莉焦糖布蕾的答疑

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