低糖粗粮五仁月饼
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用料
| 中粉 | 150克 |
| 吉士粉 | 8克 |
| 转化糖浆 | 113克 |
| 枧水 | 2克 |
| 熟花生油 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 五仁所用果料 | 共230克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 麦芽糖 | 30克 |
| 木糖醇 | 50克 |
| 粗粮饼干 | 60克 |
| 熟糯米粉 | 60克 |
| 熟花生油 | 35克 |
| 凉开水 | 40-50克 |
| 蛋黄 | 一个加3克水稀释 |
低糖粗粮五仁月饼的做法
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转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入40克熟花生油，搅拌均匀加入盐搅拌均匀
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加入中粉和吉士粉搅拌均匀
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盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松醒两个小时
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果料放入烤箱160℃烤5-10分钟，烤熟切碎备用
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糯米粉炒熟至微黄就可以了
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干果里加入喜欢的果脯，搅拌均匀，加入木糖醇，蜂蜜，麦芽糖搅拌均匀，加入擀成粉的粗粮饼干和熟糯米粉加入熟花生油，凉开水搅拌均匀
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用手捏可以抱团就可以，不要一次加入水，分次加入
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松醒好的饼皮，每个15-17克不要太多了,如果你喜欢厚皮的无所谓，五仁馅每个35克
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饼皮用手压成圆片放入五仁馅，用手往上轻轻推，收口
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收完口的月饼，再生粉中滚一下，脱模方便
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搓成长柱方便放入模具，用力压出花型
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50克的模具大概做了16左右，烤箱提前180℃预热
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烤箱180℃中层5分钟，拿出来刷蛋黄水，一定要薄薄一层，不然会花纹不清晰，再烤10分钟，一共15分钟，根据自家烤箱情况，火力高的加盖锡纸
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密封保存3-4天就可以回油了，美美哒吃啦！
小贴士
枧水比例，1：3哦！
