粤式经典凉瓜牛肉

材料

1，牛里脊逆纹路切片，加少许小苏打，盐，生抽，少许水充分拌匀，再加生粉，植物油，拌匀腌半小时；

苦瓜切成两半，去瓤和籽，斜刀切片，放进一小勺盐腌十分钟左右，用水冲洗几遍。

烧开一锅水，放点油，糖，盐，再将苦瓜倒进开水里焯一下，至八成熟捞出来备用；

起油锅，多放点油，五分热时，将腌过的牛肉倒进锅里过下油，稍变色即可捞出来，待用。

4、锅里剩下的油，依次放进剁碎的豆豉，姜片，蒜片爆香，苦瓜倒入翻炒一下，再将牛肉倒入，放蚝油，盐，糖，料酒炒匀，最后倒点水淀粉勾芡，撒上香葱段，拨拉一下装盘即可。

盛出上桌