豉汁蒸排骨

肋排剁成块放凉水泡两小时，中间换几次水去掉血水后滤干。豆豉剁碎，葱姜末，陈皮剁成小段。

烧热锅，放少许油，五成热，依次倒进姜蒜末，豆豉小火煸出香味，再放进陈皮碎，稍拌下关火，盛出装小碗，晾凉。

开始调味，将煸过的豆豉姜末等倒进排骨里，加蚝油，生抽，老抽，料酒，少许盐，用手捉匀，

再放入适量淀粉，继续用手抓匀。

装盘，用保鲜膜盖好腌半小时左右，

蒸锅放水烧开。将排骨放进锅里，如果喜欢刚熟新鲜脱骨的口感，就大火蒸十二分钟左右，如果喜欢较软烂的，就大火烧开后转中小火炖约一小时到2小时，视个人口味来延长或缩短蒸的时间。

出锅前撒上葱花即可。