桃山皮月饼

白芸豆用水浸没，过夜。

白芸豆完全泡开后，剥皮留用；加水用小火煮约半小时，必须煮烂，轻轻一碰就粉碎即可。

将芸豆与白砂糖混合，用小火炒，分次加入豆油，炒至又硬又干。

250g的芸豆炒完约600g，按4:6分两部分。240g用作饼皮，360g用作饼馅儿。

饼皮：芸豆馅儿30g面粉，12g黄油，少量水，揉匀，保持一定的水分。

饼皮，饼馅儿分别加入各种口味粉末调制后，将饼皮包住饼馅儿，制成圆球型。

利用模具压制成型。

烤箱170℃预热十分钟，将月饼烤15分钟左右，完工。