广式月饼
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Miss_L的Bakingshow
用料
广式月饼的做法
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高粉、低粉混合过筛
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将糖浆、枧水搅拌均匀
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加入色拉油继续拌匀
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先加入一半过筛的低粉和高粉，搅拌均匀放置半个小时
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再加入另一半面粉，搅拌均匀面团松弛30min
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将面粉分割成小面胚，面皮与馅料的比例为2:8或3:7
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用磨具压出均匀形状
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表面喷水，上火235度，下火180度
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烘烤5min后，取出表面刷蛋液，再考至表面金黄即可
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完全放凉后，再进行包装
小贴士
1、蛋黄液的比例：一个全蛋，两个蛋黄，少许盐，搅拌均匀后过滤备用
2、如果加蛋黄，蛋黄需要提前处理：
蛋黄用液态酥油提前浸泡一晚上，取出蛋黄过滤掉多余的油脂。烤箱上下火160度，烘烤10min
2、如果加蛋黄，蛋黄需要提前处理：
蛋黄用液态酥油提前浸泡一晚上，取出蛋黄过滤掉多余的油脂。烤箱上下火160度，烘烤10min
