先把茄子洗净切块后,用适量盐腌制放一旁,把准备好的肉切成肉末,也可买弄好的肉末,放入碗里加入料酒,生抽,老抽适量,盐腌制片刻。切好蒜末,小红椒切丁快备用。
开锅倒入油烧热后,倒入挤干水分的茄子(茄子出水后用手挤干水分用清水冲洗一遍挤干水)翻炒出锅备用,重新备锅热油后倒入肉末翻炒,加入蒜末辣椒翻炒,在加入炒好的茄子一起翻炒,加入步骤三里调好的汤汁翻炒,加入一点盐,鸡精翻炒片刻出锅!
弄一个碗盛入小半碗水,加入生抽、老抽,醋,白糖,生粉拌匀备用
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