孜然茄夹
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人做过这道菜
在跳舞的猪猪
小时候经常吃奶奶做的茄夹，如今吃不到了，好在奶奶教了一些基础，凭着记忆和味道的追寻，好在，香味依然存在…
用料
孜然茄夹的做法
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调肉馅儿：葱姜切末放入，加入小半茶勺花椒粉、胡椒粉、桂皮粉，放入一点点盐，滴入味极鲜和料酒、蚝油，伴着蛋黄抓匀，腌制备用
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长茄子，洗净沥水，切成连筋的对开夹片
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将腌制的肉馅儿，放入茄夹中，不要过多，容易溢出来，过多也会炸不透
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起锅，加入5Cm色拉油，加热，每一片茄夹挂浆，待油温到八成，关小火，放入茄夹，浮起后翻面，待两面有略微的黄，控油捞出，全部炸完，放凉后，再次起锅复炸，金黄色捞出
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可做成椒盐、茄汁、糖醋等多种形式，我用了几个没有挂浆的做了孜然味儿的，也相当不错，一定要用我们大新疆的孜然哦
