想妈的酥香曲奇

黄油切小块室温软化.
用手指按下去会慢慢陷下的程度.

鸡蛋要常温的.冷藏鸡蛋要提前回温再用.
冬天的话淡奶油要隔温水加热至手心温度. 夏天就要回温到常温就可以了.

黄油先用蛋头压几下至散开.
再倒入糖粉压几下混合.然后转中高速打至羽毛状.

淡奶油分4～5次加入黄油中打吸收后.
蛋液一次加入打至吸收了(做量大的话蛋液要分3次加入)

用刮刀整理刮到中间后.
低速打几圈就可以了.
这时打发好的黄油.
应该是柔滑乳霜状的如上图.

粉类提前过筛3遍.分2次筛入黄油中.
过筛3遍目的是让面糊带入更多空气.
使成品更松化.

翻上来切切切拌.压压压拌.
反复几下这动作拌匀到无干粉即可.
不要过多翻拌以免起筋.

拌好就去预热烤箱.
190℃20分钟.

提前准备好喜欢的花嘴.
装入裱花袋里然后把面团倒入.
我喜欢用硅胶袋挤曲奇.好用.
挤出空气.用刮板推一下全压到花嘴上去.

提前在烤盘上铺好油纸油布或硅胶垫.
从中间开始挤圈圈.
我习惯逆时针挤.
方子可以做约45块左右.

180℃20分钟烤，
最后5分钟在旁边盯着.
上色满意了就可关火.以免烤糊.

出炉晾5分钟移到晾网上.
室温冷却到没有温度.
再用罐子密封起来可以保持酥脆.

不要有空调风扇吹着.容易不松脆酥化.

这个是低粉减10g换成10g可可粉的.
在上面挤点巧克力酱非常的好吃.
我家想妞的最爱.