自制花生糖

Name: 自制花生糖
Ingredients: 160克熟花生仁; 40克熟核桃仁; 140克白糖; 1克（可以随便放一点点，可以不放）盐

7.7 综合评分

105 人做过这道菜

瑞玉素心兰

每年父母都会从老家给我们带很多花生核桃过来，到现在为止去年的花生都还没有吃完。之前做过一个厨友的黑芝麻糖方子非常成功，为了消耗花生，把方子稍加改动做了这款花生核桃糖，没想到非常的棒！由于我不喜欢吃甜食，所以添加了盐来综合甜味，香酥却又不过于甜腻！
配方中的糖量不建议再减少了，再少花生就会散掉的哒！
方子里的花生核桃没有特定的比例，也可以加入芝麻，腰果，松子等坚果，总重量是200克就可以了，坚果要选择原味的哈！

用料

熟花生仁	160克
熟核桃仁	40克
白糖	140克
盐	1克（可以随便放一点点，可以不放）

自制花生糖的做法

将备好的熟花生核桃仁放菜板上碾碎，不用太碎了哈
白糖下锅炒，开始可以大火
糖炒至有点结块了转中小火炒，这个时候你会发现糖会粘锅铲，不用担心，用个小刀把它刮下来就可以啦
糖完全融化变色后关火（准备一碗凉水，将熬好的糖浆滴一滴进去，如果糖浆变硬变脆不苦，就说明糖浆熬好了，变苦说明熬过头了）
将碾碎的花生核桃碎放锅里快速拌匀，这一步没有图，来不及拍，糖马上就要糊啦……
拌好花生糖放菜板上，用刀或者刮板辅助整理成长方形，不太烫手了就用手稍微压整，不然会散掉了，这一步速度要快
还有些温热的时候用刀切型，千万不要等到凉透再切，那样会散！！！
香香的花生核桃糖就做好啦，你想吃吗？动手试试吧，因为加了盐味道不会太甜腻，对于很喜欢吃甜味的人来说，盐可以不加，可以加，随意啦，根据自己的口味调整。
啰嗦一下烤花生仁的方法

没有现成的熟花生仁，所以先来烤花生。花生平铺烤盘，不要重叠，平铺一层就好，我用的三能28×28金盘。没有烤箱的小盆友可以放锅里炒熟，也可以买熟的花生米，要原味的哈，要原味的哈要原味的哈，重要的事说三遍
烤箱上下火150度预热5分钟
烤盘放烤箱中上层，上下火150度烤20分钟。烤到15分钟的时候拿出来颠簸一下，使其均匀受热。各家烤箱脾气不同，请随时注意观察别烤过头了，最好的方法就是在最后几分里拿出来尝尝，剥开花生皮，里面的仁稍微有一点点变色，不那么白就可以了
烤好的花生皮有点裂了，火候刚刚好，香香哒
放凉搓掉皮
核桃仁烤箱上下火180度中上层烤5分钟，这一步忘拍图了
装袋密封保存
封口机封口可以保存更长时

小贴士

碾花生有一个小方法，花生很容易碾得均匀不会太碎。那就是把花生仁平铺菜板上，铺一层不要重叠，然后用擀面杖压在花生上从菜板的一端滚至另一端，花生就碾好了
做好的花生糖凉透后放饼干袋里用封口机封口，保存的时间会比较长，非常酥脆。没有条件封口的可以放密封的罐子里保存
炒完糖的锅和锅铲上会粘上糖遇冷变硬洗不掉怎么办？可以在锅里加清水烧开，这样糖融化后就很好清洗了