Sunny_Kreglo
【健康三餐】安东鸡
9.4
综合评分
735
人做过这道菜
不一定正宗但好吃的Sunny版安东鸡（韩式红烧鸡），红薯粉被我换成了豆腐丝。
千里迢迢背回来的两包云南石屏云丝被忘得死死的，才想起来吃，不合格的吃货。
可以用整只鸡做，我当然只用了鸡胸，也相对省事一些。整只鸡要提前焯水处理。
这菜照相有点考验人，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味直往鼻子里钻，不知道怎么觉得像是刚煮好的方便面味，忍不了的感觉。
千里迢迢背回来的两包云南石屏云丝被忘得死死的，才想起来吃，不合格的吃货。
可以用整只鸡做，我当然只用了鸡胸，也相对省事一些。整只鸡要提前焯水处理。
这菜照相有点考验人，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味直往鼻子里钻，不知道怎么觉得像是刚煮好的方便面味，忍不了的感觉。
用料
| 鸡胸 | 2整块，切1厘米见方的小块 |
| 海盐 | 1/4小勺 |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 胡萝卜 | 2小根，切滚刀小块 |
| 土豆 | 1个，切小块 |
| 紫洋葱 | 半个，切丝 |
| 红辣椒（选用） | 1-2小根或看个人喜辣程度，切段 |
| 口蘑或香菇 | 4-6个，切小块或片 |
| 蒜 | 3大瓣，切片 |
| 酱油 | 1-3大勺 |
| 味霖（没有味霖可用米酒+红糖代替）或料酒 | 2大勺 |
| 鱼露 | 几滴 |
| 韩式辣酱 | 1大勺或看个人喜辣程度添加 |
| 蜂蜜 | 2大勺 |
| 鲜姜末 | 1小勺 |
| 香油 | 1-2小勺 |
| 小葱 | 1根，切小段 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 红薯粉或干丝 | 适量 |
【健康三餐】安东鸡的做法
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提前30分钟用凉水泡上干丝；在鸡肉块上均匀抹好盐和黑胡椒，盖保鲜膜，室温腌15分钟。
-
锅热后放一点油（把锅底薄薄盖住即可），放洋葱丝，不要翻面炒，煎3-4分钟，到洋葱底部变色；然后翻一面，放入蒜片、辣椒，继续煎，时不时搅拌，煎到洋葱透明焦化。
-
煎洋葱时，在小碗中混合酱油、味霖/料酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用。
-
把洋葱拔拉到一边，放入鸡肉，也不要翻动，直到煎到鸡肉底部变色，翻面煎到整个鸡肉变色，倒入步骤3调好的汁，炒匀。
-
放入胡萝卜、土豆、蘑菇，炒匀，加1杯水（如果一会煮的粉条多，就适量多放些水），煮开，盖盖子，小火闷10-15分钟。
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10分钟后翻拌一下，放入粉条或干丝，煮开，继续小火闷5-10分钟，到所有食材变软。
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出锅撒小葱段、白芝麻、香油，尝尝味道适当加盐调味。
小贴士
1，土豆、胡萝卜不好熟，切小块些能跟大家一起熟。
2，等胡萝卜土豆熟了，粉丝/豆腐丝都好熟，出锅前放就可以。
3，韩式年糕、干丝、豆腐丝、红薯粉、粉丝、宽粉、魔芋拿来煮都不错。
4，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味是点睛之笔，千万不要省略，配米饭或发面饼都好吃。
5，我这次用了鸡胸，也可以用整只鸡做。鸡胸操作起来相对省事，整只鸡要提前焯水处理。鸡腿或整只鸡口感更嫩些，适合减脂新手。同样不用过于担心鸡腿比鸡胸脂肪略多，整体热量摄入是关键。并且鸡腿比鸡胸的铁含量略高，适合体质较弱的女生。
6，保存：密封冷藏保存1-3天。再次食用：微波炉加热即可。
2，等胡萝卜土豆熟了，粉丝/豆腐丝都好熟，出锅前放就可以。
3，韩式年糕、干丝、豆腐丝、红薯粉、粉丝、宽粉、魔芋拿来煮都不错。
4，出锅撒的小葱和香油混在一起的香味是点睛之笔，千万不要省略，配米饭或发面饼都好吃。
5，我这次用了鸡胸，也可以用整只鸡做。鸡胸操作起来相对省事，整只鸡要提前焯水处理。鸡腿或整只鸡口感更嫩些，适合减脂新手。同样不用过于担心鸡腿比鸡胸脂肪略多，整体热量摄入是关键。并且鸡腿比鸡胸的铁含量略高，适合体质较弱的女生。
6，保存：密封冷藏保存1-3天。再次食用：微波炉加热即可。
