黑芝麻核桃馅月饼

Name: 黑芝麻核桃馅月饼
Ingredients: 馅皮; 300克普通面粉; 210克转化糖浆; 70克花生油; 7克桢水; 馅料; 300克黑芝麻粉; 180克糖粉; 90克橄榄油; 150克核桃仁（烤熟）; 120克糯米粉; 60克凉开水; 适量蛋液

7.5 综合评分

96 人做过这道菜

每年都会做很多月饼分给亲朋好友，做了很多方子把自己常做的方子记录下来方便查看，想做的朋友可以看看。我用的是63克的模具，皮25克、馅38克，用这个方子能做24个月饼。

用料

转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时针搅拌均匀
筛入面粉拌匀
戴上手套把面团按匀不需要过度揉搓
把面团装入保鲜袋中室温醒发2到3个小时
把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉（用不粘锅小火炒至发黄放凉用）放入大碗中，加入橄榄油，水拌匀，最好戴上手套操作，没有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理机中打成粉来用。
我用的63克的模具，喜欢厚点的饼皮可用4:6，皮25克、馅38克，馅不能太湿了，能抱成团就可以了。
皮馅都分好揉圆开始包了，用手掌把饼皮按扁放入馅料
把饼皮转过来
用虎口慢慢把馅料包好
搓匀
把搓匀的面团在面粉中蘸一下，模具也要撒点面粉或者抹点油这样好脱模。
做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度烤15－20分钟。
烤好的月饼放凉装入盒中等待回油
回油3天的月饼，满口的芝麻香！