料理兔Adia
熊猫吐司
6.5
综合评分
49
人做过这道菜
原配方from washoku.guide，有改动。
吐司模尺寸206mm*108mm*100mm
吐司模尺寸206mm*108mm*100mm
用料
| 高筋面粉 | 230g |
| 蛋糕粉 | 70g |
| 砂糖 | 30g |
| 牛奶蛋液(一只鸡蛋液+牛奶） | 210g |
| 盐 | 4.5g |
| 无盐黄油 | 18g |
| 酵母 | 4g |
| 抹茶 | 8g(在10g热水中溶解） |
| 可可粉 | 8g(在8g热水中溶解） |
熊猫吐司的做法
-
除盐、黄油、抹茶粉和可可粉，其它原料混合揉到扩展阶段，之后再加入黄油和盐揉至完全阶段，拉出薄膜即可。
-
将面团分成3部分: 大约75g (或1/6 面团）用作可可面团；大约210g (或1/3 面团）留作原味面团；大约285g (或1/2面团）用作抹茶面团。
-
将溶解的可可粉与1/6的原味面团混合，揉成可可面团。将溶解的抹茶粉与1/2的原味面团混合，揉成抹茶面团。
-
三种面团盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵半小时。排气后再次发酵半小时，再次排气揉圆。
-
将一半的原味面团（约90g)及1/6每只的可可面团（约27g/只）揉成圆柱形。将两条可可面团贴在原味面团上面分别做两只眼睛。
-
取大约1/4的原味面团搓成长方体，填在两条可可面团之间。
-
将余下的原味面团擀成长方形面皮，盖在步骤6上。
-
余下的可可面团一分为二，分别搓成长条，贴在顶部（做熊猫的耳朵）。
取1/4多一点的抹茶面团搓成长方体填充在顶部的两条可可面团之间。
-
将余下的抹茶面团擀成长方形，像包寿司卷一样包在步骤8外面，封口藏在下面。
-
将最终的面团放在长方体吐司烤模正中，盖上保鲜膜和拧干的湿毛巾进行最后醒发，发酵至9分满。烤箱提前预热，200度烤25-30分钟。烤好后，立即取出脱模。
