紫薯馅
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人做过这道菜
X懒猫
最近大家都赶着做月饼，不想网上买馅料，就琢磨着做紫薯馅的月饼，昨天正好去超市看到了紫薯，就买了几只回来。早上上班前蒸的，中午回来炒，晚上等着做美味的紫薯馅月饼咯！
紫薯馅还可以用于紫薯馅包子，紫薯馅面包等等……
紫薯馅还可以用于紫薯馅包子，紫薯馅面包等等……
用料
紫薯馅的做法
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取500g的紫薯，削皮，削皮的时候注意带手套，防止紫薯汁粘于手上。我懒，都是对着手龙头开着水削皮的！皮削好后对半切好
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切好的紫薯，放在碟子里，高压锅内胆装点水，再将装有紫薯的碟子放在锅内，盖好盖子。时间设置15分钟。没有高压锅的也可以用蒸锅，时间20-30分钟足够了
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紫薯蒸好后，放凉。
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冷却好后的紫薯装于保鲜袋内，用擀面杖压碎，压的越薄越好！将压好的紫薯全部放入不粘锅内。
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在锅内加入适量的油和糖！如果是用于做月饼的话糖和油一定要足量。但是如果是用于面包或者包子的话，可以不要太多的油和糖。甜度自己尝，油的话看紫薯馅，看起来光滑的话，油就足够了！如果还是和蒸好后的紫薯馅一样，那就是油少了。这个过程自己仔细观察
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炒好的紫薯馅装于碟子内，放冷备用。如果一下子用不完可以用保鲜袋装好放冷冻保存！
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就这样。美美的紫薯馅就做好啦！等着晚上回去做紫薯月饼咯~
小贴士
1.蒸好的紫薯如果用料理机打碎就更好了，打出来的更细腻，但是因为是蒸的紫薯，用料理机打的话，可以加入少量的水再打。
2.如果是压的话，在刚开始炒的时候可以加入少量牛奶，味道更好噢
3.锅里的黄油可以代替部分植物油，加入一点黄油更香，没有黄油可以全部用植物油代替，也是一样的！
2.如果是压的话，在刚开始炒的时候可以加入少量牛奶，味道更好噢
3.锅里的黄油可以代替部分植物油，加入一点黄油更香，没有黄油可以全部用植物油代替，也是一样的！
