麻辣牛肉条

把牛里脊肉切成条。然后用淀粉，料酒，盐。花椒粉 鸡蛋清抓匀。

腌渍片刻，放入淀粉抓匀。淀粉的多少可以根据牛肉的多少决定。淀粉差不多能把牛肉的汁水吸附。又没有干粉的时候就可以了。

放入淀粉的牛肉，抓匀之后，一定要静置半个小时以上。或者更长时间，淀粉渗入牛肉的纤维会使牛肉更加嫩，口感更好。

腌渍好的牛肉条放到花生油里，一条一条，炸好。喜欢酥一些的，可以捞出来再复炸一遍。
然后锅内留少许油，爆香，干辣椒和干花椒。再放入炸好的牛肉条进行翻炒。撒上熟的白芝麻即可装盘了。