蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔
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人做过这道菜
南半球的汤婆婆
在最坏时候懂得吃，舍得穿，不会乱。
--- 张爱玲 《 小团圆 》
--- 张爱玲 《 小团圆 》
用料
蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔的做法
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金桔洗净，金桔上的黑色斑点全部都要刮干净，这样腌制出来才漂亮。
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洗干净的金桔在淡盐水中泡10分钟
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沥干水份，用小刀把金桔中间竖着剖6-7刀，不要切断2头，然后轻轻压扁，成小南瓜状，用牙签挑出中间的籽，如果不介意，籽留着也没关系。
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把切好的金桔放无水的干净大碗里，一层金桔一层糖，腌制2-3天
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锅里放一小碗清水加冰糖煮开，倒入腌制好的金桔，水不要太多，金桔煮了还会出水。
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大火煮开后，转小火熬制。待到金桔慢慢变透明，汤汁粘稠，就可收干装瓶。
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装瓶
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撒上干桂花，挖一勺泡茶，就是健脾养肺的桂花金桔饮。
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泡热饮
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完成
小贴士
金桔又叫金橘、金柑、脆皮桔。有理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎的作用。
