蛋黄酥（精致版）

水油皮
揉到这个程度，手套膜，用时20分钟，天气比较热，速度慢点，比较费时费粉～
松弛1小时继续下一步

继续拉膜，分小剂子～

松弛水油皮的时候，顺便制作油酥

水油皮混合油酥，包起来，包的时候尽量包均匀点，方便后续步骤，且不容易混酥～
包好后就是圆滚滚的一枚拉～

压扁，擀成牛舌状～从上往下卷起

再次松弛半小时

第二次擀成牛舌状～从上往下卷

压扁，擀～

第二次擀的越长后面的酥皮出现的圈圈就越多，就是酥皮有几层，宽度不能太窄，不然容易烤豆沙馅跑出来，擀的太长也容易混酥

卷起来

再次松弛20分钟

中间用手指压一下～团起来

我是这样把它团成圆团擀开，边边薄点，不然包好后底会比较厚，不过其实自己吃无所谓，就是擀开就好了，再接着就是包

包的时候包紧一点，烤的时候才不会有空隙

包起来，底朝下

烤之前刷蛋液

撒芝麻

上烤箱

烤完以后的组织切面图，有没有很美啊！