广式月饼

转化糖浆、枧水、花生油倒入无水大盆中，用打蛋器搅拌至乳化状

筛入中筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀

月饼皮用保鲜膜包裹，室温松弛2小时

这个时间准备月饼馅，我按4:6比例，馅就是30g每个，称好搓圆

到时间开始包月饼，取20g月饼皮搓圆按扁，放入馅料，用虎口从下往上收紧直至包好，搓圆

在玉米淀粉里滚一下，拍掉多余的粉。用模子压成型

用小喷壶在表面喷洒少许水。烤箱上下火185度，放入中间偏上部烘烤5分钟，取出来稍凉之后，薄薄刷一层蛋液。

继续放入烤箱烘烤10分钟，我的烤箱不是很均匀，中途掉头一次。颜色不够的话，上火调至200度，再烤2分钟。观察看到月饼表面上色，月饼稍微隆起就好了。

待月饼完全冷却之后，放入密封盒内保存，两到三天后回油，表皮金黄湿润，口感更佳。