番茄土豆螃蟹浓汤—山和海的味道
7.8
综合评分
5
人做过这道菜
煮先生
9月起，梭子蟹大量上市，煮先生有N种方法，让你优雅的吃掉它们，先上一道结合了山的味道和海的味道的番茄土豆蟹汤。更多食谱关注微信公众号：煮先生日记
用料
番茄土豆螃蟹浓汤—山和海的味道的做法
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番茄清洗感觉，表皮划十字刀，
用热水浸泡后，去皮，切小块
土豆去皮，切薄片
小葱切丝
-
螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥
掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切6块
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热锅冷油，煸炒番茄至出汁
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放入土豆片，加一汤碗开水，中火煮至土豆片熟透
-
放入螃蟹，转大火，焖煮2-3分钟
-
加食盐，关火，装盘，撒葱丝装盘
小贴士
1、番茄去皮方法值得收藏，省去了小朋友连皮吞下的烦恼，使汤色也更美观；
2、喜欢番茄味浓郁的可以多加一只番茄，也可以在煸炒番茄时加一些番茄酱；
3、土豆容易吃盐，所以调入汤中的食盐最后放入；
4、喜欢土豆软烂的，可以先将土豆切块，在烧饭时蒸熟。
挑梭子蟹的技巧
第一步: 掂
螃蟹拿在手里是否有分量。
第二步：看
质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。
拿起来看蟹背两个尖角的地方，透明状明显的，说明里面没什么货色。
看肚脐部分（三角区）的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的，舟山人讲这样的蟹老结。
看肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满，或者是有点突出的，突出部位越宽蟹越好
第三步：捏
小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好
2、喜欢番茄味浓郁的可以多加一只番茄，也可以在煸炒番茄时加一些番茄酱；
3、土豆容易吃盐，所以调入汤中的食盐最后放入；
4、喜欢土豆软烂的，可以先将土豆切块，在烧饭时蒸熟。
挑梭子蟹的技巧
第一步: 掂
螃蟹拿在手里是否有分量。
第二步：看
质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。
拿起来看蟹背两个尖角的地方，透明状明显的，说明里面没什么货色。
看肚脐部分（三角区）的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的，舟山人讲这样的蟹老结。
看肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满，或者是有点突出的，突出部位越宽蟹越好
第三步：捏
小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好
