忙碌的山羊
木糖醇五仁月饼
8.4
综合评分
75
人做过这道菜
月饼啊，真是个让我又爱又恨的东西。其实我是不太爱吃的，主要是太甜腻。可是既然玩了烘焙，免不了在这一年一度的月饼季被卷入漩涡。不过家人好几个血糖高的人士，每年一次给他们制作无糖月饼成了我的使命。这个方子参考君之的方子略加改动。我用的63克的模具，但是为了图省事馅料和饼皮一共65克。作出16个月饼，金盘刚好一盘。
用料
| 各种坚果 | 500克 |
| 木糖醇细砂糖 | 150克 |
| 玉米油 | 50ml |
| 高度白酒 | 16ml |
| 白开水 | 130克（酌情增减） |
| 熟糯米粉 | 190克 |
| 用料2 | 饼皮 |
| 普通面粉 | 200克 |
| 木糖醇转化糖浆 | 150克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 碱水 | 2克 |
| 用料3 | 刷月饼表皮用 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 清水 | 少许 |
木糖醇五仁月饼的做法
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准备材料。我用的是核桃仁200克，花生仁100克，葵花籽仁100克，黑白芝麻80克，蔓越莓干20克。以上材料完全可以根据自己口味调整，最后保证总重量在500克就好了。把坚果逐一放入预热160度的烤箱烤6-8分钟。核桃仁和花生仁凉凉后放入保鲜袋，用擀面杖压碎，我压的不很碎，喜欢吃大颗粒的有满足感。
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把馅料的所有材料除去水放在一个大碗里搅拌均匀，然后分多次加水，直到馅料和成团，方子里的水量多少根据情况调整。五仁馅就完成了。
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把无糖转化糖浆，玉米油，碱水放入碗中搅拌均匀，然后筛入普通面粉，和成面团，放入保鲜袋静置2小时。饼皮就完成了。
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把五仁馅分割成40克一个的小团。
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面团分割成25克一个的面团。保鲜膜盖好。
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取一块饼皮放于掌心，压扁。
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放上五仁馅。
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用右手虎口轻轻推动饼皮，左手大拇指轻压馅料，慢慢使饼皮将馅料完全包住。
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包好的月饼沾少许手粉，放入模具，小心压出月饼的形状。
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终于都压好了，好累啊😂烤箱预热200度，月饼表明喷白开水，进烤箱烤5分钟。取出刷蛋黄液，再入烤箱烤15-20分钟。
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出炉啦~~放凉后密封保存，等待2-3天回油后就可以享用啦😃😍
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第二天就回油了，迫不及待地吃了一块，好香啊，就是我这个不爱吃月饼的人都馋的不要不要哒😂😂
