红烧狮子头

  1、买好肉，洗净待用。用刀切成片，再切成条，然后切成丁，最后剁几下即可，肉丁大小与石榴籽大小差不多为好。剁藕也采用同样办法，但是要剁细一点。（剁肉省力版：买好肉以后，让店主先把藕和肉冼好备用，把绞肉机调到粗粒子这档。

2、肉馅中加入剁好的藕以及少许的盐、白糖、料酒，用筷子顺时针方向多搅拌一会儿，这样肉不容易散，入味均匀。

3、取适量肉馅，注意哟！狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在左右手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然形成漂亮的圆形。

4、先把锅烧热（避免粘锅），再倒入色拉油，油溫至七至八成热，这时就可以入锅炸制。

5、炸至表面金黄即可捞出沥去油分。

6、锅中留少许油，放入拍扁的姜块和葱段煸炒，至香味出再放入糖、酱油、料酒和开水，接着就可以入锅放狮子头，先大火后转小火，加盖炖煮15分钟左右。

7、焯几许西兰花搭配摆摊盘，绿绿的西兰花搭配酥软滑爽、肥而不腻的狮子头，味道杠杠滴。此菜老少咸宜，有兴趣的不妨在家试试。