香菇四季豆

干香菇提前一晚泡开，泡在水里之前可以先把蒂剪掉，有蒂的一面朝下泡在水中，这样有利于缝隙里的脏东西泡开哦（干货经验get起来！）第二天早上捞起来再冲一遍水，平铺在案板上掉水分，切成片。

将四季豆两头去蒂，放到沸腾的水中煮至断生，捞出放入冷盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，切段，备用。

四季豆在冷盐水中浸泡时可以准备其它配菜、佐料了：虾米用温水泡一下清洗切成末，榨菜丝、大蒜切末，鸡丁椒切丁，姜片切丝。

起油锅，放入姜丝、鸡丁椒、部分大蒜末爆香，入四季豆煎一会，加入适量盐、鸡精炒匀，把四季豆拨到一边，放入香菇片翻炒片刻，放入虾米、榨菜丝一起翻炒均匀后将所有食材一起翻炒，倒入剩下的大蒜末继续翻炒片刻，喷入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，至四季豆完全干瘪，即可告成了。