干锅排骨

第一步：排骨汆水
              土豆、藕等蔬菜煮至6、7分熟。通俗来说就是不要煮软
             

第二步：把土豆、藕、排骨等全部用油炸一遍，炸至两面金黄

第三步：起油锅，将姜蒜花椒等放入6分热的油锅中，有点焦黄后豆瓣炒，豆瓣炒香后加点糖提色（少量），放入洋葱（洋葱一定要先放，不然炒不熟，还有油一定要放够）洋葱变色后一次加入刚才的排骨、土豆等，然后就是炒炒炒（炒的时候大家要试着味道适量加盐，因为郫县豆瓣本来就是咸的）最后出锅撒上葱和香菜就可以啦

出锅啦