冰皮月饼

在蒸锅中烧水，接着来做冰皮:将所有粉类混合，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒物，然后加入炼奶混合均匀

加入玉米油，搅拌均匀，这个过程会稍微慢一点，但一定要完全混合。

这就是完全混合好的样子。这个时候水也该烧开了

将混合液倒入蒸碗，最好是陶瓷的，受热会均匀些，(由于本人较懒，所以开始做的时候就直接用的蒸碗)然后将蒸碗放入蒸锅中，盖好盖子，大火蒸25分钟左右(当然这个时间要根据自家情况来决定，只要蒸熟了就可以)

蒸好之后会看见表层跟周边有一层油，这是正常的现象，一会我们揉的时候会将这层油揉进冰皮里

蒸好后先用筷子把冰皮弄碎，同时用刮刀将碗边的面刮下来，要不等凉了就不容易弄了

等冰皮凉的时候我们来炒糕粉，将糯米粉倒入锅中，小火翻炒，等到微微发黄就是炒好了

将炒好的糕粉倒入盘中备用

然后我们来揉冰皮，跟揉面团是一样的，一定要戴上手套，不用尝试了，不戴手套一定会粘手的。冰皮月饼的口感取决于揉的时间长短，等揉好后会发现之前的那层油已经全部揉进冰皮里了，然后我们盖上一层保鲜膜，放一旁备用

用电动打蛋器将软化的黄油搅打顺滑，然后将细砂糖加入，接着搅拌至黄油体积变成之前的两倍大

将四个鸡蛋分次加入，每加一个，一定要搅拌均匀之后再加入下一个

这是完全混合好之后的样子

将奶粉跟澄粉加入，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒物

然后放进蒸锅，盖上盖子，大火蒸五分钟之后打开盖子，用手动打蛋器搅拌，然后接着盖上盖子。等到再过五分钟，将盖子拿下，开始用刮刀翻拌，这个时候就不要盖盖子了，但要一直用刮刀翻拌，直到没有液体，就算是蒸好了，但我们是要用来做月饼内馅，所以还要再蒸一会，直到用刮刀翻拌的时候感觉到硬度就是好了

这就是蒸好的样子，这个状态用刮刀翻拌是不会有粘在刮刀上的。然后放到一旁放凉

接下来就可以包了，记得也要戴上手套，我这次用的是50g的模具，皮跟馅的比例1:1就可以，即皮跟馅各25g，这个一定要精确，不能超过50。称量的时候在称上铺上保鲜膜，防止粘黏。包好之后裹一层薄薄的糕粉，再放入模具。