抹茶酥紫薯酥from爱和自由

Name: 抹茶酥紫薯酥from爱和自由
Ingredients: 油皮：; 196g中粉; 74g猪油; 23.5g糖粉; 80.5g水; 油酥：; 146g（分成两份73g）低粉; 各10.5g抹茶粉/紫薯粉; 各41.5g猪油; 馅料：; 15g左右/个红豆沙/绿豆沙; 10g左右/个蛋黄; 5g左右/个辣肉松

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俏冬冬冬冬冬酱

用料

油皮：
中粉	196g
猪油	74g
糖粉	23.5g
水	80.5g
油酥：
低粉	146g（分成两份73g）
抹茶粉/紫薯粉	各10.5g
猪油	各41.5g
馅料：
红豆沙/绿豆沙	15g左右/个
蛋黄	10g左右/个
辣肉松	5g左右/个

抹茶酥紫薯酥from爱和自由的做法

将油皮材料混合，分割成36g/个
将油酥材料混合，分割成24g/个
盖上保鲜膜省发15min
油皮包油酥，收口朝下，用擀面杖擀开，卷起，再次擀开，卷起，用保鲜膜盖好省发15min
取一份面团，切割成两半，切口朝上，压扁，用擀面杖擀开成圆形，当作正面（外面）包裹馅料，收口朝下放入垫好油纸的烤盘内
烤箱200度预热，上下火180度，30-40min
层层掉渣！
馅料随意，比较传统的是豆沙蛋黄肉松馅
也可以选择蔓越梅椰蓉馅
开吃！

小贴士

1. 此方是20个量，爱和自由的原方是16个量

2. 关于馅料，请自由发挥想象力～我个人比较喜欢加肉松，虽然包的时候容易松散，但是加了肉松层次感会更胜一筹，ps：请加辣松请加辣松请加辣松

3. 和我一样是外貌协会的，包馅料的时候请注意，把切口朝上的那一面当做外面，只有这样出炉的时候才会看到层次分明的起酥哦！

4. 油酥除了抹茶粉和紫薯粉，不怕折腾的还可以试试可可粉、红曲粉等等各种颜色的粉，我不会告诉你们我找不到我刚入的红曲粉了…