排骨手抓饭

提前把排骨用冷水泡着，约半小时吧，中间换几次水，最后一次换水看不到血水就可以了。

把米淘好待用

切好大葱、胡萝卜，大小随意（不要太小）。胡萝卜提前放在锅底

开火，锅里放油（喜欢什么油就放什么油），烧热有油温了，放入洗干净的香叶、桂皮、干辣椒，闻到香味了，再放入排骨翻炒，等水炒干，放入大葱，闻着有肉香了，放几滴醋，再放点酱油、盐，翻炒均匀后，盛入放有胡萝卜的锅里。

把米放入排骨上面

用洗锅水倒在米上，水的多少，自己把握。最后在面上撒入葡萄干，盖上锅盖，大火煮，上汽后转小火，5、6分钟后关火。冷气后就可以开恰了。