鲜肉月饼
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Only-11
方子参考的是妍色和Merci_love的，按自己制作的过程来写的。低粉可以按玉米淀粉和中粉1:6的比例来代替；家里没有老抽和蚝油了，就没有放，肉馅烤出来味道比较淡，适合我们家吃；水油皮可以比方子的量适当多放些温水，这样就不会太难包；油皮（即油酥）用家里的葵花籽油代替了方子里的色拉油；每个阶段面揉好后都要保鲜膜盖好以防变干，过程没顾上拍下来-_-||（起酥效果:猪油>黄油>色拉油）
用料
| 水油皮 | |
| 中粉（普通面粉） | 160g |
| 糖粉 | 30g |
| 黄油 | 60g |
| 温水 | 75g |
| 油皮（油酥） | |
| 低粉 | 170g |
| 色拉油 | 70g |
| 馅料 | |
| 猪肉（想要更香可以肥瘦3:7我用的瘦肉） | 150g |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 1段 |
| 香油 | 2g（1-2勺） |
| 生抽 | 5g（2勺） |
| 老抽（家里没有就没放） | 1g |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 淀粉 | 1g |
| 植物油 | 10g |
| 蚝油 | 3g |
| 水 | 18g |
鲜肉月饼的做法
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猪肉切碎，拌入调料，顺着一个方向将肉馅拌匀。
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黄油室温软化或者隔温水软化，中粉 糖粉 软化黄油稍拌一下，加入温水揉成光滑面团，松弛20-30分钟；油皮低粉 色拉油混合揉成团松弛15分钟。
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水油皮和油皮分别分成11个，水油皮在下，油皮在上，包紧，盖好保鲜膜。
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拿出面团轻轻按扁，由中间向两边擀薄，擀成均匀的长一些的椭圆面皮，不要擀破。
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由上至下卷起面皮，然后再竖着擀开成更长的椭圆面皮，越薄越好，不要擀破。
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慢慢卷起，卷起后竖着码放在一边，盖好保鲜膜，松弛一会。
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取一个面团，竖着按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚。确实存在网友所说的不好包的情况，我在这个步骤擀皮时，面皮就出现了分层和不容易擀在一起的情况，包上肉馅以后也很难捏紧封口，不过烤好以后月饼底部就粘合在一起了。
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包进肉馅，放入烤盘，刷一层蛋黄液，干后再刷一层，撒上芝麻，放进烤箱190度烤约25分钟（视烤箱特点自行调整时间）。
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烤好后月饼底部的样子
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烤好以后满满的成就感，第一次做鲜肉月饼，还算成功！
