砂锅红烧排骨

Name: 砂锅红烧排骨
Ingredients: 排骨一斤半; 红烧酱油两勺; 老抽一勺; 盐一勺; 味素一勺; 香菜末; 五香粉一勺; 葱段姜片花椒粒; 冰糖; 料酒

6 人做过这道菜

小呦呦

之前做过砂锅红烧肉，又试着做了一次红烧排骨，效果不错

用料

排骨一斤半
红烧酱油两勺
老抽一勺
盐一勺
味素一勺
香菜末
五香粉一勺
葱段姜片花椒粒
冰糖
料酒

砂锅红烧排骨的做法

排骨凉水下锅绰掉血水，加料酒和姜片去腥，锅留底油爆香葱，姜片花椒粒加冰糖融化关火，加绰好的排骨上色，然后倒入砂锅，加热水没过排骨，大火烧开，小火炖一小时，最后大火收汁
原图，撒上香菜出锅

小贴士

炒糖色怕掌握不好的，我的小窍门就是锅热放油，同时放冰糖，等冰糖融化，起小泡泡了，关火，放排骨翻炒，否则就会容易糖持续加热炒苦了，或者排骨炸过了，脱水，怎么煮都煮不烂

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该菜谱发布于 2016-09-10 17:34:15

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