日式棉花蛋糕

先处理鸡蛋，4个鸡蛋清、4个蛋黄+1个全蛋。

4个蛋黄+1个全蛋+50g全脂牛奶一起搅拌均匀备用。

50g低筋面粉过筛两次备用。

将40g黄油放入奶锅，开中火煮沸。如果没有黄油，也可以用玉米油或者色拉油代替。油沸腾之后，加入过筛后的低筋面粉慢慢搅拌至顺滑。

蛋白中加入盐+数滴柠檬汁+糖，打至9分发。糖可以按照戚风蛋糕做法，分三次加入。

将不烫手的烫面糊，加入到蛋黄牛奶液中，慢慢搅拌均匀。

将三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中搅拌，搅拌均匀之后才能再加入三分之一蛋白糊，分三次搅拌完。可以用搅拌戚风蛋糕的手法进行搅拌。

将搅拌好之后的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，我用的是长帝烤箱自带的烤盘。

放入预热好的烤箱165度烤10分钟，再转至150度烤20分钟。

烤好后，打开烤箱门，让蛋糕在烤箱继续放置2分钟，再拿出来倒扣放凉。

这款蛋糕微甜不腻，我一边切一边吃，边角料都不放过，切好之后被我吃了一半。搭配果酱的话会更好吃！