腌鸡蛋

Name: 腌鸡蛋
Ingredients: 鸡蛋; 高度白酒; 盐; 保鲜膜

8.5 综合评分

106 人做过这道菜

汉堡哥的妈妈

适合用于任何蛋类的腌咸蛋方子～

用料

鸡蛋
高度白酒
盐
保鲜膜

腌鸡蛋的做法

鸡蛋洗净控干水份，最好是在太阳底下晒晒，这样蛋黄更容易出油，然后放高度白酒里滚一圈拿出来准备裹盐，不用泡太久，泡太久腌出来的鸡蛋会发苦。
每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～要保证鸡蛋外皮上裹满厚厚的一层盐。（如果觉得有的地方盐薄了，可以在裹保鲜膜时在盐薄的地方添上一些盐）
用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里团一团，确保里面没有空气。
包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。（三伏天还是放冰箱冷藏保险）腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。
每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了^_^
腌好以后，放冰箱冷藏室保存，吃几个煮几个哦(o^^o)

小贴士

##敲小黑板，划重点啦～～##
1、鸡蛋一定要洗干净，并且控干水份（最好是晒干），千万不要偷懒哦，不然腌到一半就会坏的。另外，太阳晒干，鸡蛋黄会更容易出油哦👌
2、白酒要用度数高点的，杀菌消毒，还可以增香。至于酒精洋酒之类的，我没有用过不知道行不行，还是按方子来吧～
3、有的亲说腌了40天还没出油，这个可能和温度，盐量还有时间有关吧，可以在下一次制作时微加调整。
3、如果大家喜欢我的方子，不要忘了等鸡蛋腌好了回来上图哦凸^-^凸