甘肃武威土月饼
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
冯小北
不是真正意义的月饼…而是家乡过中秋节的一种传统面食(*ﾉ∀`*)
用料
| 普通面粉 | |
| 熟姜黄 | |
| 大茴香 | |
| 红曲 | |
| 香豆子 | |
| 熟食用油 |
甘肃武威土月饼的做法
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首先，发面，用的是普通面粉加发酵粉，等待面团发起来！
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待面团发起来以后放少量干面粉揉搓至没有气泡，面团光滑，用刀切成几坨如图！
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用擀面杖将面团擀成如图的厚度…我一共做了五张…四张用来折叠放调料…一张是最后覆盖用的
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将提前准备好的熟食用油涂抹在这四张上面（食用油是提前在锅里练熟的）
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分别将红曲，姜黄，大茴香，香豆子，涂抹在上面（这些调料可以依据个人口味也可以放胡麻，姜黄是提前放了干面粉和食用油弄熟的）
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涂抹调料的四张如图叠起来…
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二分之一对折
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对折后再涂油涂抹一些调料
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接着再对折…将前一步涂抹调料的一面盖住…用手轻轻按一按…使它扁平一些
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此时用到第五张面皮…依旧是涂油…涂抹调料…用来包裹住刚才折叠的那一部分
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包裹住以后如图…可以用手轻轻的按一按
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放在笼屉上…醒面等待半个小时…（这里我做了两个等待上锅蒸<( ˘ ³˘)/有点激动）
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醒面结束…待水烧开再放上去！（我放了两层）等待时间最少一个小时！蒸够一个小时才行！蒸好以后不要揭开锅盖…关火等待五分钟(>_<｡)
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出锅啦…此刻还不能用的刀切…等它凉一点
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最后一步切开啦！(๑•́o•̀๑) ↯↯
小贴士
切之前一定要等待凉一会…切的时候刀不要一刀切慢慢前后前后的切…
