丫丫的梦想
鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）
7.3
综合评分
70
人做过这道菜
我居然今天才发现，这个菜谱被人骂了，因为自己之前病了不能吃鸡蛋，一直吃的鸭蛋，本来分享这个菜谱也是想让不能吃鸡蛋的人换成鸭蛋，结果上升到这么严重的地步，是我考虑不周，是我没常识，对不起大家了。🥚过敏的不要做。感谢大家的提醒！也感谢支持的厨友们！
用料
鸭蛋糕（鸭蛋做的蛋糕）的做法
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准备好材料，称重，鸭蛋分好蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱冷冻室，注意，冷冻室，就是放冰淇淋的那个！
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蛋黄加糖，搅拌。
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加牛奶和色拉油，搅拌均匀。
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筛入低粉。
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打蛋器Z字型把低粉拌匀，不能画圈圈搅拌哦！！！
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这是啥？你猜啊……哈哈哈，表打我，其实这是一块湿布，把刚才的面糊盖好，避免空气接触后风干。这会去把冰箱里的蛋白拿出来吧，盆旁边一圈有冰了就好。
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开始打蛋白，全程中高速，50克糖分三次加，第一次加！
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第二次加糖！
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第三次加糖！
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打发到小尖角就可以了！
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取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，翻拌，像炒菜那样，从底部翻上来，不能画圈圈搅拌，会消泡！
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混合均匀好后倒回蛋白的盆里，翻拌均匀。
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入模具，我用的八寸中空模具。
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160度，40～50分钟，具体还得看你的烤箱，上色太深就盖锡纸。结束后拿出来倒扣。烤箱里的照片忘记拍了。
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完全冷却以后脱模……
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很久没做，有点生疏啊……嗯，我是一个勇于自我批评的好同志！😂😂😂
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咬一口尝尝……嗯，好次！
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再次一口吧……
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等会该吃饭了，吃了蛋糕饭饭吃不下呀……想着想着我又不小心吃了一口……😱😱😱
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呃……
