leibaobao00
呆萌熊本熊吐司
4
人做过这道菜
美食天下看到的创意，被萌到了，绝对的哄娃利器，面团方子自配，如果想要更加熊本熊，那就把可可粉改为竹碳粉。
模具是不沾的学厨小熊模。
没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是300克吐司模一个的量。
制作前请看下小帖士！
模具是不沾的学厨小熊模。
没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是300克吐司模一个的量。
制作前请看下小帖士！
用料
| 天然酵种(或波兰种) | 80克 |
| 高筋粉(金牌) | 110克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 巧克力(融化晾凉) | 28克 |
| 盐 | 2克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 10克 |
| 装饰 | |
| 芝士片 | 适量 |
| 番茄酱(也可以用胡萝卜片，火腿片代替) | 适量 |
| 海苔(也可以用融化巧克力装饰) | 适量 |
呆萌熊本熊吐司的做法
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巧克力事先隔水加热搅拌至融化，晾凉备用。
除黄油，盐，所有材料(包括巧克力)揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。
Ps，我这次揉面25分钟，居然有点揉过了，下次注意。
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基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
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排气滚圆，松弛15分钟。
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松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。
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入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
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凉透再切片，可以切四片。
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最后装饰，可爱呆萌的熊本熊就来啦。
这次偷懒就装饰了两片。
小贴士
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
巧克力一定要凉透了再揉入面团。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
巧克力一定要凉透了再揉入面团。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
