可乐乐777
麻薯豆沙辣松蛋黄酥
8.5
综合评分
93
人做过这道菜
这个名字忒长了😁😁😁但是忒好吃了，可以拉丝的麻薯，自制的辣味肉松，再加上高邮麻鸭蛋黄和豆沙，一碰即掉的酥皮，就是超大个的麻薯豆沙辣松蛋黄酥一个吃下去负担有点重，不管了先顾👄吧🙈🙈🙈
用料
| 油皮：普通面粉 | 140克 |
| 猪油 | 50克 |
| 水 | 55克 |
| 油酥：低粉 | 110克 |
| 猪油 | 55克 |
| 辣松馅：辣松 | 125克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 色拉酱 | 15克 |
| 豆沙 | 150克 |
| 麻薯：糯米粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 糖 | 10克 |
| 黄油 | 5克 |
麻薯豆沙辣松蛋黄酥的做法
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蛋黄蒸熟后放保鲜袋用擀面杖碾碎，辣松、蛋黄加适量沙拉酱拌匀，分成10份搓圆放冰箱冷冻备用，豆沙分成10份
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麻薯所有材料除黄油外用蛋抽混合均匀后放微波炉高火3分钟左右（看不到液体即可）稍微凉后加入黄油揉匀备用
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油皮所有材料放面包机揉面30分钟后放保鲜袋密封醒30分钟以上，油酥材料拌匀放保鲜袋保存
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醒面的时候做麻薯辣松蛋黄馅，用豆沙包住肉松馅的一半高度
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麻薯馅分成10份，每份包住另一半肉松馅搓圆备用
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油皮和油酥分别分成10份，每份油皮包上一个油酥放保鲜袋醒15分钟
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第一次擀卷后放保鲜袋中密封醒10分钟
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第二次擀卷后再放人保鲜袋密封醒10分钟
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两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮
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包上麻薯豆沙蛋黄肉松馅，麻薯朝着面皮放，用虎口慢慢收圆捏紧
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放人烤盘，刷满蛋黄液，撒上白芝麻（我是为了和蛋黄酥区别开放的白芝麻）预热好的烤箱180度30分钟
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趁热食用麻薯可以拉丝的
小贴士
冷却后可以用不粘锅中小火炕热或者微波炉加热10到20秒食用（如果是整个蛋黄的不要放进微波炉加热，因为蛋黄会炸开）
