蛋黄酥
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人做过这道菜
蓦然回首-72
材料是12个的量
用料
蛋黄酥的做法
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将猪油，糖，盐，中筋粉加水一起倒进面包机，一个程序即可出膜
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将猪油和低粉倒入盆里，带手套揉成团
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把和好的油皮和油酥放在保鲜袋里，醒20分钟
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新鲜的咸蛋黄放入烤盘，表面喷白酒或料酒放入烤箱180度15分钟
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把豆沙压扁，放入蛋黄，用虎口收住
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油皮和油酥分好，有保鲜袋盖住
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取一个油皮（大约19g）压扁，放上油酥(大约11g），用虎口收住
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然后用擀面杖擀成牛舌型，从上往下卷起，静置5分钟，然后再次擀开，从上往下卷起
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第一个开始操作，在中间按一下，两头往中间按扁，用手压成面片，包入馅料，慢慢收紧
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表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，放入烤箱中层180度30分钟左右
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完成
