巧克力蛋糕坯: | |
黄油 | 90克 |
黑巧(明治) | 70克 |
低粉 | 55克 |
牛奶 | 110克 |
砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 2个 |
可可粉 | 25克 |
泡打粉 | 3克 |
栗蓉: | |
熟栗子 | 200克 |
淡奶油 | 275克 |
黄油 | 25克 |
砂糖 | 45克 |
朗姆酒 | 5毫升 |
可可粉 | 10毫升 |
朗姆酒糖浆: | |
朗姆酒 | 10毫升 |
糖浆(或蜂蜜) | 20克 |
表面装饰: | |
黑巧、可可粉、杏仁 |
制作巧克力蛋糕坯:黄油、黑巧切小块,将砂糖和牛奶混合在一起。隔水加热并不断搅拌,直到全部融化为液体。
液体放置常温,加入鸡蛋充分打匀
粉类过筛,加入巧克力糊中拌匀
原方子是六寸模具的量,我用的八寸圆模,原方子是将巧克力糊分三次烤成三张薄坯子,我操作的不好后两次直接一起考的。模具内壁抹上黄油,倒入巧克力糊。预热到180的烤箱单片烤十分钟,后来的面糊我烤了25分钟。脱模晾凉备用。
栗蓉:
栗子煮熟,原方子是拿栗子在晒网上边抹边擦成茸。我是用小孩的研磨碗磨的,我的磨的不太细所以吃时有颗粒
栗蓉中加入融化的黄油、糖,电动打蛋器打匀
依次加入淡奶油、朗姆酒、可可粉,打匀即成为栗子酱
朗姆酒与糖浆(或蜂蜜)混合均匀,涂抹于巧克力蛋糕坯表面,一层糖浆一层栗子酱,可用巧克力砖销出巧克力屑撒于蛋糕表面