巴巴Barbara
红油抄手
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红油抄手。 复制红酱油、蒜泥、红油， 少即是多， 三味调料的胜利...传统的鲜肉馅儿，一个个可爱的小翘臀~
熟油辣子做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100566288/
葱姜水的做法：老姜20克、大葱20克，清水100ML，放入搅拌机搅打均匀，滤渣留汁。
花椒水的做法：花椒1克，开水50ML，用开水将花椒冲开，放置30分钟，滤渣留汁。
熟油辣子做法：https://www.xiachufang.com/recipe/100566288/
葱姜水的做法：老姜20克、大葱20克，清水100ML，放入搅拌机搅打均匀，滤渣留汁。
花椒水的做法：花椒1克，开水50ML，用开水将花椒冲开，放置30分钟，滤渣留汁。
用料
| 抄手皮 | 适量 |
| 熟油辣子 | |
| 蒜泥 | |
| 抄手馅 | |
| 猪肉馅 | 300克 |
| 姜葱水 | 1大汤匙 |
| 花椒水 | 2大勺 |
| 蛋清 | 2个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 复制甜红酱油 | |
| 红酱油 | 200克 |
| 红糖 | 150克 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜片 | 1片 |
| 香料（香叶1片/八角1个/三柰1个/桂皮1小片） | 适量 |
| 菌菇粉（可省略） | 少许 |
| 清水 | 50克 |
红油抄手的做法
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复制甜红酱油：将红酱油、清水、红糖、小葱、姜片、香料放入锅中，小火煮至浓稠，加入菌菇粉即可关火。
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将熬好的复制甜红酱油过滤冷却备用。
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准备好猪肉馅（以手剁为佳），加入葱姜水、花椒水、蛋清、白胡椒粉、盐。
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顺一个方向使劲搅打，至顺滑上劲。
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包成如图的形状。
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将抄手煮好。
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淋上复制甜红酱油，放上蒜泥。
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淋上红油辣子，趁热拌匀即可食用。
小贴士
1.为了防止蒜泥变干变色，可以在剁好的蒜泥中加些植物油。
2.熬好的复制红甜酱油可冷藏保存一周。
2.熬好的复制红甜酱油可冷藏保存一周。
