广式月饼 蛋黄豆沙馅儿

1 人做过这道菜
2016人生第一次做月饼
馅儿是儿子喜欢的豆沙蛋黄

用料  

月饼皮
中筋粉 100g
转化糖浆 75g
玉米油 25g
碱水 2g
月饼馅儿
豆沙 320g
蛋黄 4个
用具
40g月饼磨具

广式月饼 蛋黄豆沙馅儿的做法  

  1. 所有材料都是从某宝上买的

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤1
  2. 糖浆+碱水+油

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤3
  4. 加入过筛的中筋粉

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤4
  5. 拌匀后 密封 松弛1小时

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤5
  6. 咸蛋黄 过白酒后 用厨纸吸干表面的白酒 切成四份

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤6
  7. 捏圆 迷你咸蛋黄

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤7
  8. 20g/个

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤8
  9. 包入蛋黄

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤9
  10. 搓圆

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤10
  11. 松弛后的月饼皮一点都不沾手哦 一共208g 分成16等份

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤11
  12. 准备磨具 一碗玉米粉

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤12
  13. 13g/个 包入馅料

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤13
  14. 放入碗里 滚

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤14
  15. 滚上玉米粉

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤15
  16. 压模
    完美

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤16
  17. OK了 去预热烤箱

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤17
  18. 表面喷水雾

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤18
  19. 蛋黄+水
    1:1
    上下火 200度 烤5分钟后取出 刷蛋黄水

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤19
  20. 150度 烤15分钟

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤20
  21. 完全冷却后 密封保存 静候1~2天回油

    广式月饼
蛋黄豆沙馅儿的做法 步骤21

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该菜谱发布于 2016-09-14 07:43:03
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