脆香腌黄瓜
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洋妈的小厨房
用料
| 黄瓜 ：10斤 | 小尖椒 ：0.5斤 |
| 姜 去皮切片 ：0.5斤 | 白酒 ：0.5斤 |
| 白糖 （冰糖）：1斤 | 酱油 ：3斤 |
| 色拉油 ：0.3斤 | 花椒 ：适量 |
| 大蒜：适量（喜欢吃就多放） | 花生：适量（喜欢吃就多放） |
脆香腌黄瓜的做法
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黄瓜洗净后晾干表面水分，尖椒和蒜洗干净晾干。
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晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。
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辣椒去籽也要切成条，切辣椒的时候记得一定带上手套哦，原因你们知道的😄
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把切好的黄瓜和辣椒放入盆里，加盐，腌出水分。
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腌黄瓜用的坛子 肚大口小，适合密封。
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酱油放入锅中煮开，煮的时候把糖放入（或者冰糖），一起化开放到一边晾凉。
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姜蒜是腌黄瓜中的配料，最好选新姜，味道更鲜。都切成片。花生用水煮熟断生，晾干（煮花生没有拍照）
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材料准备完以后，先把晾凉的酱油和糖的液体倒入坛子，然后加入黄瓜、辣椒、姜蒜片、花生（黄瓜、辣椒挤出水分）然后炒锅放油烧热，放入一些花椒，爆香后关火晾凉，浇入坛中，再加入白酒。
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密封发酵，一周后就可以吃了^_^
小贴士
黄瓜腌完就剩一小盆了，如果腌制过程中太咸可以用水冲洗几次。酱黄瓜的坛子一定要无油无水的，每次吃取时也要用无油无水的筷子夹取，切记！
