鲜味馄饨

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老公很不喜欢吃鱼,可是又想让他吃一点,就把鱼肉加羊肉剁在了一起,包成了馄饨,看他次的可开心,心里满满的都是满足,无心插柳之举,没想到还不错,话说,中文真是博大精深,一个鱼字加一个羊字就是鲜字啊哈哈哈哈哈哈哈哈

用料  

鸡蛋 一只
羊肉 适量
鲈鱼 一条
馄饨皮 一斤
卤肉汤 一大碗
黑胡椒粉或黑胡椒汁 一勺
酱油 两小勺
料酒 一小勺
一小勺
香油 一勺
色拉油 适量
麻油 可有可无,有了最好
小香葱 一把
一碗

鲜味馄饨的做法  

  1. 把羊肉鱼肉切好切成小块,鱼类,我选的鲈鱼,因为比较好切,而且不怎么有刺,买的时候让卖鱼的人去鳞翟好,切好,剔掉骨头,剩下的鱼头和鱼骨可以留着炖汤,鱼皮也去掉,只要鱼肉,换成别的鱼也可以,只要没有刺就可以了,或者鲜虾也是可以的,我试过羊肉和虾肉一起做的饺子也是鲜的没话说,羊肉的话一定要选瘦一点的,全瘦比较好可以有一点点羊油,但是不要有脆骨,如果有丝丝缕缕的筋膜,去掉会比较好,因为带着会比较不好切还影响口感

  2. 把鱼肉和羊肉码在一起剁碎,如果有绞肉机也可以放在一起搅碎,不过还是手剁的比较香垛的越碎越好,鱼肉可能不会像羊肉一样那么碎,看着羊肉垛好了基本就差不多了,

  3. 放入一点黑胡椒汁,黑胡椒粉也是可以的,画圈来打肉搅匀,再放入酱油盐料酒剁好的葱花香油,麻油没有的话也可以不放,一两滴就可以了,色拉油放一点肉会比较嫩,然后放一大勺卤肉汁,一起打,画圈使劲搅,把调料打入肉里面,多打打让调料和肉融合,可以分几次多放几勺卤肉汤,这样馅料比较鲜,如果太干的话肉质也会有点干,口感不好,打到香味出来了就可以了,尽量多打打,如果不知道盐放多少,可以最后加打一打,加一加,也不要放太多盐,因为酱油黑胡椒汁都是咸的,肉汤里也有盐,基本上闻到香味了,就是盐差不多了,如果咸味不够基本上闻不到复合味的香味,最后放一个全蛋,打到肉馅里搅散。

  4. 馅料调制好了,就拿出馄饨皮开始包了,零度保鲜层盒子拿出来放馄饨,把馄饨皮摊在手掌上包一点馅,不要太多会包不严,一点就好,然后手上点一点水把肉馅周围馄饨皮上划一圈,然后收口就可以啦,包好的馄饨放中间冰箱层零度保鲜。早餐或者晚餐,吃的时候下好碗里撒一点葱花盐香油,或者醋,配个馒头切点水果或者搭配别的就可以吃啦✌️

    鲜味馄饨的做法 步骤4

小贴士

馄饨皮一斤两个人的话大概可以吃两顿到三顿
 

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该菜谱发布于 2016-09-14 13:37:19
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