leibaobao00
小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)
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人做过这道菜
正好家里南瓜泛滥，然后就做这个可爱的维尼熊吐司了。其实二发过了没做好，菜谱只是做个记录，下次再好好做一次。
模具是不沾的学厨小熊模。
没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是300克吐司模一个的量。
制作前请看下小帖士！
模具是不沾的学厨小熊模。
没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。
配方是300克吐司模一个的量。
制作前请看下小帖士！
用料
小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)的做法
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南瓜去皮切块蒸熟，我是蒸熟放凉直接就用了，当然打成泥更好。
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除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。
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基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
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排气滚圆，松弛15分钟。
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松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。
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入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
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凉透再切片，可以切四片。
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把适量黑巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，装饰就好了。
小贴士
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
南瓜泥一定要凉透了再揉入面团。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
揉面时注意面团温度控制在26度左右。
南瓜泥一定要凉透了再揉入面团。
天然酵种的出膜比较快，注意别揉过头。
一发28度，二发38度。
