虾仁鲜肉月饼

8.7 综合评分
8 人做过这道菜
参考了一贫老师的方子。谢谢老师的指导。
大包酥很快捷噢!

用料  

油皮料
中筋面粉 213克
糖粉 6克
猪油 35克
植物油 35克
开水50一60度 100克一110克
酥皮料
低筋面粉 144克
猪油 36克
植物油 36克
猪肉馅料
猪肉穈 350克
4克.-可根据个人口味调整
白糖 10克
老抽 10克
蚝油 15克
胡椒粉 1克
麻油 8克
鸡蛋液 1个
葱花 适量
虾仁馅料
虾仁 适量
适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
表面刷鸡蛋液、芝麻 适量

虾仁鲜肉月饼的做法  

  1. 先把馅料拌好。肉糜加调味料拌匀。虾仁用少许盐、白胡椒粉淀粉抓匀。备用。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤1
  2. 油皮料全部混合入面包机一个揉面程序可以出膜即可。分3⃣️等份。图片上方的面团。油皮揉好后需要醒15一20分钟。冰箱冷藏醒面。
    油酥料充分混合捏成团。分3⃣️等份。图片下方。冰箱冷藏备用。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤2
  3. 取一份油皮,把一份油酥团包裹起来。(另外二份要保湿保存)。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤3
  4. 不需很精细。但一定封口要捏紧。我这个还没捏噢。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤4
  5. 然后用手掌按扁后拿擀面杖擀成长方形。长25公分、宽18公分左右。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤5
  6. 三折叠起。如果前序没放冰箱冷藏的话,面团非常非常非常软,不要担心噢。因为我做的时候一直担心呢,以前做的小包酥,也就是一个一个的包酥。这次这么软会不会失败啦?没事!!!就是擀的时候要温柔点轻轻的擀。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤6
  7. 再次擀成长方形,长22一25公分、宽20公分左右。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤7
  8. 从长的一边慢慢卷起,一边卷一边注意两边往内测收拢,否则两端露出影响面团等分。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤8
  9. 卷好分割成5等分。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤9
  10. 取1份按图示,先中间按压再把二头捏拢。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤10
  11. 用手掌和掌跟慢慢压成薄片,周边稍薄些。个人觉得手按比擀好。(擀的时候擀面杖会带起油皮膜)建议在油布或油纸上操作,便于取拿薄片。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤11
  12. 取下面片加上馅料。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤12
  13. 选粗略地捏几个褶。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤13
  14. 再将褶子捏拢起来收口捏紧。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤14
  15. 收口朝下放入烤盘。预热烤箱200度。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤15
  16. 刷一层鸡蛋液,撒上芝麻。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤16
  17. 200度,30一35分钟。入烤箱烤制。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤17
  18. 时间到,鲜香的月饼出炉啦。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤18
  19. 吃了午餐,还是忍不住吃了两个😋😋😋,晚饭就罢工呗😂😂😂。

    虾仁鲜肉月饼的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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虾仁鲜肉月饼相关分类

该菜谱发布于 2016-09-14 16:00:44
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