鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加1/2匙盐搅拌,水烧开后小火煮5分钟。(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐可以使蛋白质凝固)
煮鸡蛋的时候,可以切番茄,把番茄开水烫一下去皮,切成小丁
捞出煮熟的鸡蛋,用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳
鸡蛋放入干粉中滚一下,匙鸡蛋表面沾上干粉
锅中倒适量油烧热,放入鸡蛋,期间要用小火
鸡蛋表面炸脆,捞出沥油
锅中留少许有,倒入番茄丁
放入1/2匙和1/2匙鸡精
番茄丁炒至粘稠,放入炸好的鸡蛋
不停的翻炒,使鸡蛋上裹上番茄酱
加葱花﹑姜末和蒜末进去
翻炒几下,炒出葱蒜的香味,关火即可