自制手擀面

1 人做过这道菜
今天第一次尝试做手擀面,很成功,一向吃一点点我做的饭菜的婆婆,今天把汤都喝完了,不会吃辣的女儿也吃了一小碗,好有成就感

用料  

鸡蛋 1个50克左右
普通富强面粉 400克
食用盐 5克
凉水 120克
香菇 10个左右
韭黄 1小把
毛毛菜 几颗
肉末 20克
肉丸 3个

自制手擀面的做法  

  1. 讲所有材料混合,现在揉可能比较费劲,如图,但是只要有点耐心,慢慢揉,多醒几次就好了

    自制手擀面的做法 步骤1
  2. 揉大概10分钟左右就基本到位了,放盆里醒15分钟

    自制手擀面的做法 步骤2
  3. 大概15分钟之后在拿出来揉几次,再放盆里醒,反复几次就很有劲道,这么方法也能做水饺皮

    自制手擀面的做法 步骤3
  4. 反复醒3次左右,就能擀了,如果觉得难擀,就百度下,看下视频怎么擀的

    自制手擀面的做法 步骤4
  5. 然后切丝,撒上面粉,防止粘连,在切的时候就可以锅内烧上水了

    自制手擀面的做法 步骤5
  6. 水开了,先放一勺盐,防止粘连,再放面,用筷子轻轻拨一下,防止粘一起,等面都浮起来了,再过两分钟,捞出放冷水里,使它更有嚼劲

    自制手擀面的做法 步骤6
  7. 烧面的时间就能切菜了,准备了毛毛菜,韭黄,豆腐干、香菇、肉末、肉丸几个

    自制手擀面的做法 步骤7
  8. 菜炒的过程中加入生抽、蚝油、盐调味,加点老抽调色,基本烧好,放入开水,水烧开,放入面,就入少许老干妈

    自制手擀面的做法 步骤8
  9. 出锅,卖相不是很好看,味道挺好的,喜欢的朋友可以试试

    自制手擀面的做法 步骤9

小贴士

1、400克面粉,大概够四人份,一家人的晚餐刚刚好;2、面粉与水,水不能太多,按起来要干干的,多醒多揉几次就会很细腻了,放心;3、烧面要用毛毛菜最佳,这是一家面店的老板教我的,不信你可以试试。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2016-09-14 18:58:08
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自制手擀面的答疑

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