酱爆鱿鱼圈
严妍
用料
- 红绿辣椒 各一个
- 鱿鱼 两条
- 葱蒜末
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 李锦记风味豆鼓酱
- 李锦记蒸鱼酱油
小贴士
鱿鱼不用买太大，可切块，也可切圆筒状 用水稍氽下，去下腥味，但时间不要太长，要不会缩小变硬 炒的时间也不太长，也可以将调料一起调合好后倒入锅中翻炒
做法
- 鲜鱿鱼，鱼摊稍处理了下（去掉眼睛），回来冲洗干净，撕掉鱼身上紫色膜，抽出软骨
- 将鱿鱼切成筒状，用盐稍腌下，这时可将红绿辣椒也切成筒状
- 锅中烧开水，将鱿鱼氽烫三秒钟倒出
- 锅中倒油烧热，放入蒜末、红绿辣椒煸炒，加豆鼓酱，酱油，料酒，倒入鱿鱼圈翻炒，加鸡精，胡椒粉，葱段翻炒起锅即可