小艾力AlexLin
和风南瓜塔
5
人做过这道菜
我家挑剔的处女座老公很爱的一款塔，平时的南瓜都不吃，做这款的时候，趁我拍照间隙会偷吃的哦～而且很适合小朋友，全家都爱
用料
| 甜挞皮 | |
| 室温黄油 | 75g |
| 糖粉 | 40g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 盐 | 0.3g |
| 低粉 | 125g |
| 泡打粉 | 1g |
| 全蛋液 | 30g |
| 南瓜块 | |
| 南瓜去皮 | 375g |
| 糖水比 | 1:3 |
| 桂皮 | 1/2根 |
| 蛋奶液 | |
| 蛋黄 | 80g |
| 幼砂 | 80g |
| 淡奶油 | 390g |
| 香草荚 | 1/2根 |
和风南瓜塔的做法
-
先把南瓜去皮切块，煮到筷子容易戳进去，再用砂糖与水1:3的比例加桂皮煮5分钟，沥去水份，放凉待用
-
甜挞皮部分，取室温黄油和糖粉搅拌均匀，拌入杏仁粉，不用打发。盐、低粉、泡打粉过筛，分次加入蛋液，揉成面团，擀成3mm厚，我喜欢吃这个酥塔皮，自己擀的厚些
-
入各种你自己现有的模具，放入冰箱冷冻成型
-
冻硬的塔皮取出放入南瓜块
-
蛋奶液部分搅拌至砂糖融化，不用打发，可以先少量淡奶油融化砂糖再倒入剩下的。然后过筛
-
参考温度上火180下火200烤到图片色，因为大家模具大小都不一样，时间需要自己盯
