奶皇芝士桃山月饼

提前一天泡發蕓豆。

泡發好剝皮，放入電飯鍋，加與豆面齊平的水，「豆和蹄筋」模式煮熟。煮熟後取出搗成泥，不粘鍋小火、放油，倒入豆泥、加入白糖，翻攪。後期加入稀奶油繼續翻攪至成型。放涼備用。

分成四份，加入顏色，揉勻放至一旁備用。

雞蛋和白糖攪勻。加入稀奶油、牛奶，再攪勻。曬入中筋麵粉、澄粉，攪勻，過篩入不粘鍋。小火翻炒，加入芝士、黃油，翻攪至其融化，餡料團收水、成型。取出晾涼，冷藏2小時以上。

分秤桃山皮（20g一個）、餡料團（30g一個），包起壓模即可。

表面刷水，烤箱上下170度，約15分鐘，烤至表面乾即可。不可待至變色。

晾涼、密封，冷藏、回油，待次日食用最佳。