苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)
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人做过这道菜
孙灬悦
本来看到网红小龙虾月饼，一心想着撸一发。
结果没想到小龙虾已经下市了😂。
心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。
馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。
总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。
结果没想到小龙虾已经下市了😂。
心想反正都是虾，那就做个鲜虾月饼吧。
馅料部分参照虾饺来的，本来不是放菱角而是而是荸荠，笋子也可以，大家可以灵活变通哦。
总之这就是个灵光一闪的产物，吃货的世界永远这么随性。
用料
| 馅料 | |
| 鲜嫩菱角 | 50g |
| 鲜虾仁 | 250g |
| 淀粉 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 猪油 | 20g |
| 香油 | 适量 |
| 水油皮部分 | |
| 普通面粉 | 200g |
| 糖分 | 20g |
| 猪油 | 60g |
| 水 | 65g |
| 油酥部分 | |
| 普通面粉 | 135g |
| 猪油 | 75g |
苏式鲜虾月饼(和小龙虾一样是邪教)的做法
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虾仁切小块加盐和料酒揉两分钟，加入淀粉继续揉搓上浆。
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菱角切碎
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将糖白胡椒粉猪油和菱角碎加入步骤一迅速搅拌均匀加入香油，放入冰箱冷藏30分钟。
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水油皮材料混合揉成光滑的面团，能出膜最好。油酥混合揉匀，一起盖上保鲜膜醒发30分钟。
-
醒发好的油皮油酥分别称重分成15个小剂子。
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油皮压成皮放入油酥包好。
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擀成牛舌状
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翻面卷好，盖上保鲜膜和湿布醒发20分钟，不能省略哦。
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拿出醒好的面团擀长，越长起酥越好，注意慢点不要擀破了。
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翻面卷起，继续醒发20分钟。
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取出一个小面团，中间压住两边往里压，擀成面片。
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包馅
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包入馅料，不要放太多，收口收紧。
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想要点色素，就压稍微扁一点。
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也可以刷蛋液放芝麻，180度上下火中层30分钟。
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酥的掉渣
小贴士
菱角可以更换为荸荠，笋子。
包馅料不要太多，否则包不紧。
一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。
新手谨慎做……
包馅料不要太多，否则包不紧。
一定要盖保鲜膜湿布醒发，不能偷懒，不然你会哭的。
新手谨慎做……
