油焖小虾。
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人做过这道菜
卞冬儿
非常简单快手 又美味的一款油爆虾。
我们一般喜欢中小的虾。
去掉沙包挑虾线，把眼睛胡须都剪掉。
依然用我最老式儿的方法：油多放一点儿，平常炒菜的一倍。热锅冷油，放了一片姜切的丝儿，然后把沥干水分的虾放进去。直到上面一层虾也都变红了，再翻炒。翻炒一下放盐，放一点糖，淋一圈啤酒，翻炒，盖盖子焖一会儿。 又开盖儿烧了会儿 水分少了，小火慢慢收汁，没有水分了，就剩一层红亮油，虾皮有点脆了就可以了，小虾容易炒脆大虾壳炒不脆。
我们一般喜欢中小的虾。
去掉沙包挑虾线，把眼睛胡须都剪掉。
依然用我最老式儿的方法：油多放一点儿，平常炒菜的一倍。热锅冷油，放了一片姜切的丝儿，然后把沥干水分的虾放进去。直到上面一层虾也都变红了，再翻炒。翻炒一下放盐，放一点糖，淋一圈啤酒，翻炒，盖盖子焖一会儿。 又开盖儿烧了会儿 水分少了，小火慢慢收汁，没有水分了，就剩一层红亮油，虾皮有点脆了就可以了，小虾容易炒脆大虾壳炒不脆。
用料
油焖小虾。的做法
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热锅冷油，油多一点 热后 放入沥干水的虾。
盖盖子，焖两分钟。放盐，和一点糖提味
〈虾身有水分的时候放盐容易吸收，最后放盐不易吸收〉 -
揭盖子翻炒两下 转小火，盖盖子焖。
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估计水分收干，虾身 皮都变有点脆，油红油红的，有点脆 即可出锅。
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细节图
小贴士
〈虾身有水分的时候放盐容易吸收，最后放盐不易吸收〉
先大火焖，再小火闷。
去掉沙包挑虾线，把眼睛胡须都剪掉。
依然用我最老式儿的方法：油多放一点儿，平常炒菜的一倍。游乐放了一片姜丝儿，然后把沥干水分的虾放进去。直到上面一层虾也都变红了，再翻炒。翻炒一下放盐，放一点糖，淋一圈啤酒，翻炒，盖盖子焖一会儿。 又开盖儿烧了会儿 水分少了，小火慢慢收汁，没有水分了，就剩一层红亮油，虾皮有点脆了就可以了，小虾容易炒脆大虾壳炒不脆。
先大火焖，再小火闷。
去掉沙包挑虾线，把眼睛胡须都剪掉。
依然用我最老式儿的方法：油多放一点儿，平常炒菜的一倍。游乐放了一片姜丝儿，然后把沥干水分的虾放进去。直到上面一层虾也都变红了，再翻炒。翻炒一下放盐，放一点糖，淋一圈啤酒，翻炒，盖盖子焖一会儿。 又开盖儿烧了会儿 水分少了，小火慢慢收汁，没有水分了，就剩一层红亮油，虾皮有点脆了就可以了，小虾容易炒脆大虾壳炒不脆。
